Lomo a la pimienta

Chicos les dejo una receta genial: Lomo a la pimienta con papas a la crema!

 Ingredientes:

• 6 Bifes de lomo
• Manteca 150 gr
• Cebolla rallada 1
• Pimienta Blanca en granos 1 cucharada
• Pimienta Negra en granos 2 cucharadas
• Laurel 1 hoja chica
• Sal a gusto
• Vino blanco seco  1 taza y cantidad extra
• Caldo, 1 taza y cantidad extra
• Almidón de maíz 1 u 2 cucharaditas
• Papas a la crema para acompañar
• Piolin

Preparación:

1. Atar cada bife con un cinturón de piolín para que adquieran forma cilíndrica. Sazonar con sal.
2. Triturar con el palote la pimienta blanca y espolvorearla de un solo lado a los bifes.-
3. Derretir en una sartén la manteca y colocar los bifes en ella, con la pimienta hacia arriba, cocinándolos a fuego moderado hasta que , al espiar la base se vea dorada.-
4. Dar vuelta los bifes y agregar a la sartén la cebolla rallada. Aflojar el fondo de cocción con una cuchara por unos 30 a 40 segundos.-
5. Incorporar la media taza de caldo y la media taza de vino blanco,el laurel y la pimienta negra triturada.-
6. Hervir despacio, hasta que los bifes estén cocidos pero jugosos. Extraer los bifes de la sartén guardándolos en un lugar cálido ( por ej: la boca de horno) y agregue a la sartén ½ taza de vino y media de caldo y hervir a fuego bajo hasta que se evaporen los alcoholes y se forme una salsa “aterciopelada” y uniforme. 
7. Espesar la salsa con el almidón previamente disuelto en agua tibia y revolver hasta que espese.-
8. Para presentar los bifes quitar los piolines y acomodar los lomos sobre una fuente profunda y báñarlos con la salsa.-
9. Servir con Papas a la Crema.-

Para la próxima, la receta de las papas a la crema!!!!