sábado, 26 de mayo de 2012
Papas a la crema
Lo prometido es deuda, acá dejo la receta de las papas a la crema!
Ingredientes:
Papas 1 kg
Crema de leche 200 c.c.
Queso sardo 100 gr.
Manteca 1 cucharada
Queso fresco tipo mantecoso 100 gr.
Sal y pimienta cantidad necesaria.
Crema de leche 200 c.c.
Queso sardo 100 gr.
Manteca 1 cucharada
Queso fresco tipo mantecoso 100 gr.
Sal y pimienta cantidad necesaria.
Preparación:
Lavar las papas hasta quitarles toda la tierra
Hervirlas con cáscara en agua con sal unos 15′ y retirarlas del agua
cuando estén tiernas pero no deshechas.
Dejar enfriar y pelarlas.
Cortar las papas en rodajas de unos ½ cm. De espesor.
Enmantecar una fuente de horno que pueda llevarse a la mesa.
Colocar las rodajas de papas encimadas, echar sal y pimienta y el
queso cremoso en trozos chicos.
Repetir la vuelta de papas sal, pimienta y queso cremoso
Si quedan papas hacer otra vuelta, pero en total sólo 3 capas
Colocar encima el queso sardo rallado grueso.
Por último echar la crema por encima y gratinar en horno fuerte hasta
dorar que puede ser unos 20′
Retirar y servir.
Pueden prepararse las papas a la crema por anticipado sin echarle la
crema, que se le colocará en el momento de gratinarlas, manteniéndose
la fuente en heladera.
Hervirlas con cáscara en agua con sal unos 15′ y retirarlas del agua
cuando estén tiernas pero no deshechas.
Dejar enfriar y pelarlas.
Cortar las papas en rodajas de unos ½ cm. De espesor.
Enmantecar una fuente de horno que pueda llevarse a la mesa.
Colocar las rodajas de papas encimadas, echar sal y pimienta y el
queso cremoso en trozos chicos.
Repetir la vuelta de papas sal, pimienta y queso cremoso
Si quedan papas hacer otra vuelta, pero en total sólo 3 capas
Colocar encima el queso sardo rallado grueso.
Por último echar la crema por encima y gratinar en horno fuerte hasta
dorar que puede ser unos 20′
Retirar y servir.
Pueden prepararse las papas a la crema por anticipado sin echarle la
crema, que se le colocará en el momento de gratinarlas, manteniéndose
la fuente en heladera.
Lomo a la pimienta
Chicos les dejo una receta genial: Lomo a la pimienta con papas a la crema!
Ingredientes:
Ingredientes:
- 6 Bifes de lomo
- Manteca 150 gr
- Cebolla rallada 1
- Pimienta Blanca en granos 1 cucharada
- Pimienta Negra en granos 2 cucharadas
- Laurel 1 hoja chica
- Sal a gusto
- Vino blanco seco 1 taza y cantidad extra
- Caldo, 1 taza y cantidad extra
- Almidón de maíz 1 u 2 cucharaditas
- Papas a la crema para acompañar
- Piolin
Preparación:
- Atar cada bife con un cinturón de piolín para que adquieran forma cilíndrica. Sazonar con sal.
- Triturar con el palote la pimienta blanca y espolvorearla de un solo lado a los bifes.-
- Derretir en una sartén la manteca y colocar los bifes en ella, con la pimienta hacia arriba, cocinándolos a fuego moderado hasta que , al espiar la base se vea dorada.-
- Dar vuelta los bifes y agregar a la sartén la cebolla rallada. Aflojar el fondo de cocción con una cuchara por unos
- Incorporar la media taza de caldo y la media taza de vino blanco,el laurel y la pimienta negra triturada.-
- Hervir despacio, hasta que los bifes estén cocidos pero jugosos. Extraer los bifes de la sartén guardándolos en un lugar cálido ( por ej: la boca de horno) y agregue a la sartén ½ taza de vino y media de caldo y hervir a fuego bajo hasta que se evaporen los alcoholes y se forme una salsa “aterciopelada” y uniforme.
- Espesar la salsa con el almidón previamente disuelto en agua tibia y revolver hasta que espese.-
- Para presentar los bifes quitar los piolines y acomodar los lomos sobre una fuente profunda y báñarlos con la salsa.-
- Servir con Papas a la Crema.-
Para la próxima, la receta de las papas a la crema!!!!
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